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星級廚師 Soong Yuk (譯音:宋旭),主理泰國料理超過20年,並曾經為任多間知名酒店的大廚,獲獎無數,其間在澳門工作過10年。熟悉本地人的口味及過百款的泰國料理,由老闆於泰國轉程邀請來到澳門漁人碼頭的廚泰餐廳擔任大廚。

 

星級口味 源於泰國

   泰國菜重口味,是因為它的調味料花樣繁複,有魚露、蝦醬、椰奶、檸檬汁等天然佐料來加重食物口味;同時還以九層塔、芫荽、紫蘇、薄荷葉、檸檬葉及各種香料,再加上各種切、剁、搗、拌等繁複的處理方式,使得泰國菜餚在口味上獨樹一格。更重要的是,用料超過70%由泰國進口。

 

創新改良 精選食材

Soong Yuk更是走遍整個泰國,他認知菜式繁多,以至一些泰國罕見的民間特色小食都有提供。而且曾經在澳門工作10年,改良不了少令味道更適 合本地人,卻又保留了泰國菜的精華,味道層次鮮明。再加上Soong Yuk的十位門生,都各有千秋,一點都不馬虎,更每天大清早就與大廚親自到市場選購新鮮食材。

 


 

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2) 燒牛肉

精選特級牛肉以猛火燒烤而成,鎖住肉汁,口感味道一流。


4) 沙巴魚

將沙巴魚原隻放在網上燒,再配以特制的「欖箭」,鮮味極至。

  

 5) 炸蝦餅

將新鮮的蝦肉,讓入特別的香料之中,用油炸至金黃色,咬開時熱烘烘的,可口非常。

  13) 秦式椒鹽蝦

紅紅的顏色,看上來就知野味,配以泰國香料,味道更濃。

20)皮蛋炒香葉

先把泰國香料混合香葉一起炒香,再配合酥炸過的皮蛋,外香內軟,口感特別,帶小辣之餘更有淡淡清香。

21)泰式炒花甲

將新鮮的花甲,配以泰式的秘制香料及醬汁混合一起炒,口味濃郁,辣味適中,非常野味。

31)紅酒豬手

豬手嫩滑,夠稔,配以紅酒,吃時會有點點紅酒味,令人淘「醉」其中。


32)火山雞

上菜時點火,猶豫火山般激烈,香味更是傳千里,而且絕對「新鮮」即煮即食。

33)粉絲蟹煲

將泰式香科的精華完全溶入粉絲之中,發揮了最大的「味」力,令這粉絲蟹煲更為出色。

51)醃生蝦

選用新鮮生蝦,配以秘製醬汁,生蝦的鮮甜配以秘製醬汁混和於口中,鮮與辣的感覺,喜歡刺激的你,不妨嘗嘗這道菜的味道吧。

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地址:澳門漁人碼頭                                                                                                 訂座電話:(853)2872 7207


                                                

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